Blast Chiller sokkolóhűtő AT-20CHS, Convothermmel kompatibilis – Sammic

Blast Chiller sokkolóhűtő AT-20CHS, Convothermmel kompatibilis – Sammic – egy gyorshűtő és gyorsfagyasztó berendezés, amely időben biztonságos szintre csökkenti a készételek hőmérsékletét. Ideális eszköz professzionális konyhák felszereléséhez éttermekben, menzákon, pizzériákban és catering egységekben.

Ideális a legkülönfélébb alkalmazásokhoz – fagyasztott pizza, friss tészta, cukrászati termékek, gasztronómia, fagylalt, desszertek és pékáru – ez a berendezés teljesítményt, hatékonyságot és fejlett vezérlést kínál.

Több funkció egyetlen készülékben:
Gyorshűtés +3°C-ra: megelőzi a baktériumok elszaporodását, az élelmiszerek kiszáradását, és 5–7 napig megőrzi a frissességet és az eredeti tulajdonságokat.
Gyorsfagyasztás egészen -18°C-ig a magban 4 óránál rövidebb idő alatt, elkerülve a nagykristályok képződését és biztosítva az optimális minőséget felengedés után.
Automatikus tárolás a beállított hőmérsékleten az egyes ciklusok befejezése után.

Masszív és higiénikus kialakítás:
Teljes egészében katódos védelemmel ellátott rozsdamentes acélból készült.
Hatékony szigetelés CFC vagy HFC nélküli poliuretán habbal.
Nagy teljesítményű kompresszor és integrált motor.
Közvetett légáramlás az egyenletes hidegeloszlás érdekében.
Freon típusú hűtőközeg alacsony globális felmelegedési potenciállal.
Kataforézissel kezelt párologtatók: csökkentik a szagokat és a penészt, miközben növelik a tartósságot.

Intelligens vezérlőpanel:
Programozható ciklusok hőmérséklet, idő vagy maghőmérséklet-szonda alapján.
Speciális módok: HARD (gyorshűtés) és SOFT (kíméletes fagyasztás).
Adattárolás a ciklus végén és kézi leolvasztási funkció.
A kedvenc beállítások testreszabása és mentése.
HACCP funkciók a riasztások kezeléséhez.
Bluetooth-kapcsolat és vezérlés az EVConnect alkalmazáson keresztül.

Elérhető speciális ciklusok:
Előhűtés;
Nyers termékek feletti higiénizálás;
Fagylaltkeményítés;
Opcionális: kiolvasztás, belső sterilizálás, hűtés szondával.

Műszaki paraméterek:

Külső méretek (H x Sz x M): 945 x 1116 x 2445 mm
Belső méretek (H x Sz x M): 530 x 820 x 1620 mm
Kapacitás: 704 liter
Kocsi (GN) 1/1: 1
Hűtési kapacitás: 90°C-ról 3°C-ra / 90′ / 75 kg
Mélyfagyasztási kapacitás: 90°C-ról -18°C-ra / 240′ / 45 kg
Elektromos teljesítmény: 3800 W
Tápellátás: 380 V
Frekvencia: 50 Hz
Nettó tömeg: 360 kg

Tartozék:
– Központi szonda.
– Bluetooth-kapcsolat.

Opcionális:
– Wifi-kapcsolat a folyamatok bárhonnan történő vezérléséhez.

Blast Chiller sokkolóhűtő AT-20CHS, Convothermmel kompatibilis – Sammic – fontos beszerzés a professzionális konyhákban a bizonyított hatékonysága miatt.

A Blast Chiller sokkolóhűtő nélkülözhetetlen berendezés a professzionális konyhák számára, ahol fontos az élelmiszerbiztonság, a minőség és a hatékonyság. A készételek gyors hűtésére tervezett készülék 90°C feletti hőmérsékletről kevesebb mint 90 perc alatt +3°C-ra csökkenti a hőmérsékletet. Az eljárás megakadályozza a baktériumok fejlődését, és megőrzi az ételek állagát, ízét és tápértékét.

Ideális éttermek, cukrászati laborok, pékségek és catering szolgáltatások számára. Lehetővé teszi az ételek előzetes előkészítését, csökkenti a pazarlást és optimalizálja a munkafolyamatokat. Nagyobb rugalmasságot biztosít a napi tevékenység szervezésében, és szigorú ellenőrzést tesz lehetővé a HACCP előírások felett.

Az automatizált gyorshűtési és sokkfagyasztási programok a különféle élelmiszerek igényeit fedik le. A burkolat rozsdamentes acélból készült, strapabíró és könnyen tisztítható. A lekerekített sarkokkal kialakított belső tér megkönnyíti a gyors tisztítást. A szilikontömítések levehetők és moshatók, az állványok pedig GN edényekkel kompatibilisek.

A sokkolóhűtő kapacitása a modelltől függ, és több tálca egyidejű hűtését teszi lehetővé. A kényszerített szellőzőrendszer egyenletes hőmérséklet-eloszlást biztosít a belső tér teljes térfogatában. A felhasznált hűtőközeg megfelel a hatályos környezetvédelmi előírásoknak.

A Blast Chiller sokkolóhűtő ideális megoldás az ételek minőségének megőrzésére és a termelékenység növelésére bármely professzionális konyhában.